Cupcakes à la vanille

Pour 12 cupcakes :

160g de beurre mou

100g de sucre

3 œufs

1 cuillère à café d’extrait de vanille en poudre

35ml de lait fermenté (Elben)

180g de farine

½ sachet de levure chimique

Pour le glaçage :

200g de mascarpone

1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

350g de sucre glace

déco en sucre

Pour la pâte, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème homogène. Incorporez les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez la vanille et le lait fermenté et remuez. Incorporez la farine et la levure sans trop brasser.

Versez dans 12 moules à muffins garnis de caissettes en papier.

Quand les gâteaux sont cuits et bien froids, préparez le glaçage en mélangeant énergiquement les ingrédients. Versez dans une poche à douille et décorez les cupcakes.

Saupoudrez de déco en sucre et laissez prendre une petite heure.

Cookies au kaki, noix et raisins

Pour une douzaine de biscuits :

100g de sucre

60g de beurre mou

1 œuf

1 kaki (environ 150g)

240g de farine

1/3 sachet de levure chimique

40g de cerneaux de noix

40g de raisins secs

Pour la glaçage :

120g de sucre glace

1 à 2 cuillère(s) à soupe de limonade

Mélangez le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une crème. Incorporez l’œuf. Pelez le kaki, écrasez-le et ajoutez-le au mélange précédent.

Ajoutez la farine, la levure, les noix et les raisins secs.

Sur une plaque de cuisson déposez des grosses cuillérées à soupe de pâte. Enfournez 12 à 14min à 180°C.

Laissez bien refroidir.

Pour le glaçage, mélangez le sucre glace et la limonade afin d’obtenir un glaçage épais. Tartinez les biscuits et laissez prendre.

Cupcakes à la mauve

Pour 6 cupcakes :

35g de beurre fondu

130ml de lait fermenté (Elben)

1 œuf

7g de fleurs séchées de mauve (magasin bio)

30g de poudre d’amande

50g de sucre

140g de farine

1/3 sachet de levure chimique

Pour le glaçage :

125g de mascarpone

240g de sucre glace

Pour la déco (+ infusion pour 1) :

20cl d’eau

7 fleurs de mauves séchées

Faîtes fondre le beurre 30 secondes aux micro-ondes, et mélangez-le avec le lait fermenté et l’œuf et remuez bien.

Mixez finement les fleurs séchées de mauve, la poudre d’amande et le sucre. Versez ce mélange, avec la farine et la levure dans le mélange d’œuf et remuez brièvement.

Versez dans 6 moules à muffins garnis de caissettes en papier sulfurisé.

la pâte et l'infusion sont bleues violets 

Enfournez 18 à 20min à 180°C.

Quand ils sont cuits laissez-les bien refroidir.

Pour le glaçage, mélangez le mascarpone et le sucre glace. Déposez dans une poche à douille et décorez. Réservez au frais une petite heure.

Pour la déco : faîtes bouillir l’eau. Mettez les fleurs dans un bol et versez l’eau bouillante dessus. Laissez infuser 5 à 10min. Sortez les fleurs, épongez-les et déposez-les sur les cupcakes pour la déco.

Cookies à la grenade

Pour une douzaine de cookies :

60g de beurre mou

50g de sucre roux bio

50g de sucre blanc

1 pincée de sel

1 gros œuf

150g de farine

1/3 sachet de levure chimique

80g de flocons d’avoine

140g de grains de grenade (une grenade)

Ouvrez la grenade en deux et otez les grains de grenade en enlevant bien les opercules blanches qui sont amères et mettez de côté.

Mélangez le beurre, le sucre et le sel jusqu’à ce que ce soit homogène. Incorporez l’œuf. Ajoutez la farine, la levure et les flocons d’avoine. Ajoutez les grains de grenade et mélangez délicatement.

Façonnez une douzaine de boules de pâtes que vous déposez sur une plaque de cuisson et que vous aplatissez légèrement.

Enfournez 12 à 15min à 180°C.

Financier à la clémentine et au pavot

Pour 6 petits gâteaux :

1 petite clémentine (la mienne pesait 100g)

1 grosse cuillère à café de graines de pavot

2 blancs d’œufs

100g de beurre fondu

80g de poudre d’amande

150g de sucre glace

50g de farine

Prélevez le zeste de la clémentine et réservez. Pressez la clémentine pour récupérer le jus. Mélangez ce jus avec les graines de pavot et laissez reposer.

Battez les blancs d’œufs à la fourchette pour les faire mousser. Ajoutez le zeste de la clémentine. Faîtes fondre le beurre10 secondes aux micro-ondes et versez le dans les blancs d’œufs en remuant. Ajoutez la poudre d’amande, le sucre glace et la farine et mélangez bien. Enfin ajoutez le mélange de jus de clémentine et de graine de pavot et remuez bien.

Versez dans 6 moules à muffins vêtus de caissettes en papier sulfurisé.

Enfournez environ 20min à 180°C.

Courge cake comme un carrot cake

350g de courge crue râpée

200g de sucre roux

120ml d’huile

2 œufs

80g de cerneaux de noix

250g de farine

½ sachet de levure chimique

Pour le glaçage :

125g de mascarpone

200g de sucre glace

Râpez le morceau de courge et égouttez un peu le surplus d’eau. Mélangez le sucre et l’huile, ajoutez les œufs et mélangez bien. Ajoutez les noix, remuez. Incorporez la farine et la levure. Versez dans un moule en verre diamètre 23cm recouvert de papier sulfurisé et enfournez 45 à 50min à 180°C.

Quand le gâteau est cuit et refroidi, préparez le glaçage en mélangeant énergiquement le sucre glace et la mascarpone, puis étalez sur le gâteau. Laissez prendre au frais 1heure.

Mini cake banane spéculoos

 Pour une douzaine de mini-cakes

75g de beurre mou

75g de sucre roux

1 œuf

200g de chair de banane (1 grosse banane) très mûre

110g de farine

60ml de lait fermenté (Elben)

Pour le dessus : 5 spéculoos

Mélangez le beurre et le sucre roux, incorporez le sucre puis l’œuf. Ajoutez la banane écrasée. Mélangez bien. Incorporez la farine et pour finir le lait fermenté. Versez dans 12 mini moules  cakes garnis de caissettes en papier sulfurisé.

Ecrasez les spéculoos dans un sac en plastique et saupoudrez sur la pâte, et enfournez à 180°C pour au moins 20min. 

Muffin Baklava

Pour 9 muffins :

Pour la garniture :

30g de cerneaux de noix

20g de pistache

25g de sucre

1 petite cuillère à café de cannelle

20g de beurre mou

Pour la pâte à muffin :

30g de beurre fondu

1 œuf

200ml de lait fermenté (Elben)

60g de sucre

200g de farine

1/3 sachet de levure chimique

Pour le glaçage :

du miel

Préparez la garniture, écrasez les cerneaux de noix et les pistaches. Mélangez avec le sucre, la cannelle et le beurre mou. Façonnez 9 petites boules que vous déposez sur une assiette et que vous réservez au frais.

Pour la pâte, faîtes fondre quelques secondes le beurre aux micro-ondes. Ajoutez l’œuf et le lait fermenté et mélangez bien. Ajoutez le sucre, la farine et la levure et mélangez rapidement.

Garnissez 9 moules à muffins de caissettes en papier. Déposez une cuillère à soupe dans chaque moule. Déposez une boule de garniture aux noix et pistache et recouvrez d’une cuillère à soupe de pâte.

Enfournez environ 25 min à 180°C.

A la sortie du four, déposez une généreuse cuillère à café de miel sur chaque muffin.

Moelleux à la pomme de terre et au chocolat de Sophie et Jacky Dudemaine

Cette semaine j'ai enregistré l'émission Qu'est ce ce qu'on mange Chérie? de Sophie et Jacky Dudemaine (chaîne télé Vivolta). 
Ils  ont préparé tout un repas à base de pomme de terre et j'ai craqué sur leur gâteau moelleux à la pomme de terre et au chocolat. J'ai divisé les quantité en trois pour faire des petits gâteaux.

Pour 5 petites couronnes :

70g de pomme de terre (crue) soit 3 très petites pour moi (un conseil pesez car le volume des pommes de terre est trompeur, même petites c’est lourd!!)

33g de beurre

33g de sucre glace

1 œuf

33g de poudre d’amande

50g de chocolat

Pelez votre pomme de terre (ou vos pommes de terres) et cuisez-les à l’eau (pour moi 10 min aux micro-ondes à 750watts).

Egouttez-les et écrasez-les le plus finement à la fourchette, incorporez le beurre, puis le sucre glace. Ajoutez l’œuf et mélangez bien. Incorporez l’œuf et remuez bien.

Mettez le chocolat dans un bol et faîtes-le fondre 1min à 500watts aux micro-ondes. Ajoutez-le à la pâte en remuant très rapidement.

Versez dans 5 petits moules couronnes en silicone. Déposez sur une plaque et enfournez environ 25min à 170°C.

Cake moelleux banane et chocolat

 3 œufs

150g de sucre

6 cuillères à soupe d’huile

150g de farine

½ sachet de levure chimique

1 bonne pincée de sel

60g de chocolat

1 grosse banane

Mélangez  les oeufs, le sucre et l’huile. Incorporez la farine, la levure et le sel et remuez bien.

Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake (en silicone longueur 22cm).

Hachez grossièrement le chocolat au couteau et parsemez sur la pâte. pelez la banane et découpez la en rondelles que vous déposez sur le chocolat.

Recouvrez du reste de pâte et enfournez environ 40min à 180°C.

Pain à la banane et à la confiture

 1 grosse banane (en piteux état pour moi !!)

40g de sucre

50ml d’huile

2 œufs

200g de confiture (pastèque pou moi)

350g de farine

½ sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Ecrasez la banane, puis ajoutez le sucre, l’huile, les œufs et remuez bien. Incorporez la confiture. Pour finir incorporez la farine, la levure et le sel. (la pâte est épaisse).

Versez dans un moule à cake en silicone longueur 24cm et enfournez 30min à 180°C.(je l’ai laissé 40min il m’a paru un peu trop cuit).

Brioche à l'orange et à la pâte d'amande

 Pour 6 briochettes :

Pour la garniture :

150g de pâte d’amande (pour moi des restes roses)

30g de beurre mou

2 cuillères à soupe de marmelade d’oranges

30g de poudre d’amande

le zeste râpée d’1/2 orange

Pour la pâte :

150g de fromage blanc à 0%

6 cuillères à soupe de lait

6 cuillères à soupe d’huile

75g de sucre

1 pincée de sel

300g de farine

1 sachet de levure chimique

Pour la finition : du lait concentré

Pour la garniture mélangez le tout à la main ou au robot. (si la pâte d’amande est trop dure, passez la 20secondes au micro-onde) et réservez.

Pour la pâte, mélangez le fromage blanc avec le lait, l’huile, le sucre et le sel. Incorporez la farine et la levure en mélangeant avec une fourchette pour commencer et à la main pour finir.

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sous forme de rectangle (environ 35x48).

Découpez 6 carrés

Déposez de la garniture sur la moitié des carrés, puis rabattez la pâte. Pincez un peu autour pour fermer. Coupez chaque carré au centre et passez une bande sous l’autre autant que possible.

Déposez sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les de lait concentré et enfournez environ 20min à 180°C.

Gateau courge et cranberries

 200g de sucre

120g de beurre

1 œuf

200g de courge cuite écrasée

240g de farine

1 pincée de sel

un peu de cannelle

½ sachet de levure chimique

100g de cranberries séchées

50g de noix

Battez le sucre et le beurre en crème. Incorporez l’œuf. Ecrasez grossièrement 200g de courge cuite à la fourchette et ajoutez au mélange précédent. Ajoutez la farine, le sel, la cannelle, la levure chimique, les cranberries et les noix. Mélangez bien.

Versez dans un moule (le mien en silicone) et enfournez environ 35min à 180°C.

Fondant au chocolat blanc et aux framboises

 125g de chocolat blanc

60g de beurre

25g de sucre

50g de fromage blanc

2 œufs

40g de farine

des framboises surgelées (50 à 80g)

Faîtes fondre le chocolat blanc aux micro-ondes environ 1min30 à 500watts. Ajoutez le beurre et mélangez pour obtenir une belle crème lisse. Incorporez le sucre et le fromage blanc.

Ajoutez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Incorporez la farine et le sel.

Versez dans un moule en verre 24x15cm (un 18x18 aurait fait un plus joli gâteau) recouvert de papier sulfurisé.

Parsemez de framboises surgelées et enfournez 15 à 20min à 180°C.