Financier à la clémentine et au pavot

Pour 6 petits gâteaux :

1 petite clémentine (la mienne pesait 100g)

1 grosse cuillère à café de graines de pavot

2 blancs d’œufs

100g de beurre fondu

80g de poudre d’amande

150g de sucre glace

50g de farine

Prélevez le zeste de la clémentine et réservez. Pressez la clémentine pour récupérer le jus. Mélangez ce jus avec les graines de pavot et laissez reposer.

Battez les blancs d’œufs à la fourchette pour les faire mousser. Ajoutez le zeste de la clémentine. Faîtes fondre le beurre10 secondes aux micro-ondes et versez le dans les blancs d’œufs en remuant. Ajoutez la poudre d’amande, le sucre glace et la farine et mélangez bien. Enfin ajoutez le mélange de jus de clémentine et de graine de pavot et remuez bien.

Versez dans 6 moules à muffins vêtus de caissettes en papier sulfurisé.

Enfournez environ 20min à 180°C.